Zutaten
Teig
- 500g Caputo Blau 00
- 12.5g Salz
- 28g Olivenöl
- 4.5g Trocken-Hefe
- 380g Wasser
Rest
- Endlosviel Olivenöl
Sauce & Belag
- TODO
Zubereitung
- Teig Kneten: 5min Stufe 1, 8min Stufe 2
- Bei Raumtemperatur gehen lassen bis Volumen verdoppelt
- 10h im Kühlschrank gehen lassen bis nochmal verdoppelt
- Zusammenschlagen, Rundwirken und etwas akklimatisieren lassen
- Auf stark geöltem Blech mit hand bis in die Ecken dehnen (zieht sich noch zusammen)
- Über ~1:30h 2-3× weiter ausdehnen
- Unterseite mit Olivenöl fluten
- Sauce aufbringen
- 20min gehen lassen
- Mit Sauce blindbacken bis fest
- Belegen und fertigbacken
Quellen
- Pizzamaking?
